标题: [转帖] 自制土家酱香饼[19P] [打印本页]

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作者: lacerta_zj    时间: 2020-11-29 22:46     标题: 自制土家酱香饼[19P]



菜谱作者： 开心果子365Q

大家一定都爱吃土家酱香饼吧？看着就非常有食欲，可是对于我们这种热爱生活又动手能力很强的人来说，不自己动手体验下做一做酱香饼，那生活真的太单调了太遗憾了。
说真心话，自从吃了自己做的酱香饼，我再也不想出去买了。还是自己做更合自己口味啊！好吃的不要不要的

自制土家酱香饼做法：

主材：面粉:450克  水:250毫升  白酒:少许  
辅材：小葱:10克  洋葱:半个  大蒜:12克  郫县豆瓣酱:3汤匙  花椒:1把  孜然:6克  白芝麻:适量  

1. 先准备好所需食材



2. 先备好面粉，倒入适量的水，和成光滑的面团后醒发15分钟再次揉一揉



3. 让我们先做酱料，酱香饼要想好吃，酱料非常关键。将洋葱、生姜、蒜头、辣椒、葱切碎投入料理机搅拌桶中



4. 再放入豆瓣酱、少许白酒



5. 将所有材料打成汁后，放入油锅小火熬5分钟炒熟



6. 碗中放入花椒和孜然粉，将烧热的油淋入，散出香味即可



7. 面团分割成若干份小剂子，然后擀成薄薄的饼，大小和烙饼的锅差不多大，涂上孜然花椒。这一道程序也是好吃的关键因素别忽视喽



8. 将刷油过的面卷起来，



9. 再卷成一个团



10. 压平后擀成薄薄的大面饼



11. 电饼铛或平底锅预热刷上油，放入擀好的薄面饼调至小火慢煎



12. 煎好一面翻过来再煎另一面，并在其中一面刷上酱料



13. 洒上葱花和白芝麻，即可关火，切片享用



14. 成品图



15. 成品图



自制土家酱香饼成品图：







烹饪技巧：
1、喜欢吃辣的，可以在酱料里再放点红尖椒一起打碎熬一熬，注意豆瓣酱并不是太辣的东西，所以喜欢吃辣的克加点辣椒
2、面直接冷水和面就可以了

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作者: jackxie    时间: 2020-12-4 17:39

哦哦～，原来土家酱香饼的酱是这样做的啊，明白了，看来关键是豆瓣酱啊！
昨儿个早上还在公司楼下买了三块钱的来吃，非常喜欢它那个酱香的味道～！

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作者: levis982    时间: 2020-12-6 21:24

这不就是酱香饼么，我家是河北的，我用的是六月香的大酱，配上耗油，虾酱，小米椒，打碎混合后刷在饼上，味道也是不错的。

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作者: sxz19780207    时间: 2020-12-19 15:31

酱里面应该放适量白糖调和味道，面食不懂不做评价

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作者: Freedoman    时间: 2020-12-29 13:36

从小就爱吃酱香饼，一般自己也没做过，可以试着做一下。

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作者: yizhixiaoyang    时间: 2021-1-1 10:51

这种饼之前做过，太费时间了而且成品不好，面粉的配比和其他食材是有讲究的

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