麻婆豆腐[9p] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

hsduiv 发表于 2016-9-8 23:41 全显示 1楼
我自己做的也是用牛肉末，老干妈什么的是不能放的，只要郫县豆瓣酱。但是相当讨厌郫县豆瓣酱那种辣椒皮和豆子的口感，所以做之前都是剁细。煮豆腐的时候如果放了盐的话，超豆瓣酱的时候记得加点糖，不然咸死。最后焖煮的时候不要放花椒粉，都是起锅后再撒在表面，装点上葱花，就有卖相了。本帖最近评分记录陌上小冷金币 +4 认真回复，奖励！ 2016-9-9 13:17
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hsduiv 发表于 2016-9-8 23:41 全显示 1楼

我自己做的也是用牛肉末，老干妈什么的是不能放的，只要郫县豆瓣酱。
但是相当讨厌郫县豆瓣酱那种辣椒皮和豆子的口感，所以做之前都是剁细。
煮豆腐的时候如果放了盐的话，超豆瓣酱的时候记得加点糖，不然咸死。
最后焖煮的时候不要放花椒粉，都是起锅后再撒在表面，装点上葱花，就有卖相了。