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| xinran 发表于 2014-12-10 09:54 全显示 1楼 |
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[转帖] 五彩鳝丝[7p] 此菜：利尿去火解酒醒酒强身健体退黄疸减肥美容抵抗力降糖工艺 炒 口味 咸鲜味 烹饪时间 <30分钟 人数 2人份 用料 主料：黄鳝丝300克茭白1个胡萝卜 1根 辅料 红椒半个柿子椒半个 调料 食盐1茶匙鸡精1茶匙葱5克姜3片蒜3瓣料酒1汤匙生粉1汤匙植物油4汤匙  五彩鳝丝的做法： 1.准备材料，黄鳝丝去除内脏，洗净沥干剪成两段，加入生粉和料酒腌制10分钟左右  2.茭白、胡萝卜分别剥成丝，柿子椒、红椒切成丝备用，姜、蒜切丝，葱切成花 3.热锅入植物油，放入葱姜蒜爆香  4.放入茭白丝、胡萝卜丝、柿子椒、红椒丝翻炒至八成熟出锅备用 5.重新起油锅，放入黄鳝丝快速翻炒  6.再放入之前的蔬菜一起翻炒，放入盐和鸡精调味后起锅即可  烹饪技巧 1、鳝丝都是市场上烫好划丝的，回来就把内脏去除清洗干净就可以了； 2、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去； 3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩； 4、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。  
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