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[转帖] 韩国香鲜拌饭七种方法动手做(二)

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韩国香鲜拌饭七种方法动手做(二)

牡蛎饭

  把饭做得干一点,并在焖的时候放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。牡蛎被称为“海的牛奶”,100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。
  材料:

  米3杯,牡蛎500g

  佐料酱:酱油4大勺、辣椒面1小勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1大勺、香油、芝麻、胡椒粉少量。

  做法:

  (1) 牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。
  (2) 把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
  (3) 把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。

山菜拌饭

  在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等,以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。苦菜是含有丰富钾的咸性食品,可以拌着吃或包饭吃,也可以晒干后储藏起来冬天食用。
材料:
  米3杯,山菜160g、绿荳芽40g、胡萝卜50g、桔梗40g、牛肉100g、鸡蛋1个。

  牛肉佐料:酱油1大勺、葱2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。

  做法:

  (1)把牛肉切好加佐料炒出来。
  (2)把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在平锅里放食用油炒出来加佐料。
  (3)桔梗撕成细条,用盐洗净并加香油调味。
  (4)胡萝卜切成丝,炒出来加佐料。
  (5)把绿豆芽烫一烫加佐料。
  (6)鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。
  (7)饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好,并把各种材料配色摆好后,将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。

酱汤泡饭

  汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒),马上就可以解除疲劳。
  酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。
  可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

  桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。

  材料:

  牛排骨和肉600g、萝卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黄豆芽100g、牛肉150g、热饭5杯。

  肉佐料:酱油1.5大勺、葱1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清酱5大勺。

  做法:

  (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。   
  (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。   
  (3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。   
  (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。   
  (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。   
  (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。   
  (7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

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个人感觉第二种比较不错,和过桥米线差不多的配料。

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看起来好像很好吃的样子,不过没有吃过,不喜欢国外的口味

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好东东~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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