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[转帖] 全国各地十一种名贵螃蟹

夏天

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SIS001壹週歲紀念 SIS001贰週歲紀念 SIS001叁周歲紀念张灯结彩闹元宵爱相随与君相知我心永恒璀璨圣诞树一个人的快乐波胆王

1楼大中小发表于 2006-9-30 09:01 只看该作者

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全国各地十一种名贵螃蟹

　　澄湖大闸蟹
　　此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”
　　天津紫蟹
　　这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
　　莱州大蟹
　　此蟹是掖县的著名特产。因掖县古时是莱州府的所在地，因此，莱州大蟹之名便流传至今。莱州大蟹的背面有三个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。这种蟹个大味鲜，肉质细嫩。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口，令人回味无穷。
　　辽宁兴城梭子蟹
　　此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。
　　南湖蟹
　　此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。
　　炎亭江蟹
　　此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。炎亭，位于敖江出海处，是寒暖流交汇地，饵料丰富，是江蟹得天独厚的繁殖场所，故盛产江蟹。这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克～300克，大的有500多克，且体肥肉满。
　　潮汕赤蟹
　　此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
　　微山湖醉蟹
　　此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。
　　中庄醉蟹
　　此蟹为江苏兴化县的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。当地民间制作醉蟹的方法很多，但基本工艺大同小异。一般专业化生产多采取封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。人称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹”。
　　屯溪醉蟹
　　此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。
　　芷寮蟹
　　此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口，鲜美嫩滑，回味无穷。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。

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lemoncor 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-10-2 19:08 只看该作者 0 大闸蟹吃过，是很香，以为可以吃上个十个八个的，结果吃了一对半斤的就腻住了，膏太多。
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yunmo

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3楼大中小发表于 2006-10-2 21:45 只看该作者

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没吃过,看着就馋啊，真想以后试试．

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忘记密码该用户已被删除	4楼大中小发表于 2006-10-2 23:11 只看该作者 0 美味我就喜欢吃螃蟹，看看都嘴馋啊
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viviva

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5楼大中小发表于 2006-10-2 23:15 只看该作者

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只吃过第一个~其他的都没吃过~好失败哦~以后有机会的话一定要都吃一遍~~

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renfanzh 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2006-10-3 13:43 只看该作者 0 我一个都没吃过呢！你吃过还不知足！唉！现在的年轻人啊~
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last_dan 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2006-10-3 23:35 只看该作者 0 这么多选择,多谢了!
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linsx22

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8楼大中小发表于 2006-10-4 09:51 只看该作者

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可惜只能饱眼福啊

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巴黎的鳞爪该用户已被删除	9楼大中小发表于 2006-10-5 17:05 只看该作者 0 确实是好东西，不过吃起来就是有点费时啊！！
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hzhzzp

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10楼 大中小发表于 2006-10-8 03:39 只看该作者

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楼上的，吃起来就是有点费钱啊

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