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推荐下酒下饭好菜：砂锅牛肉
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作者:
haoren6205
时间:
2008-8-4 13:25
标题:
推荐下酒下饭好菜：砂锅牛肉
用料：
牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，
调料：
花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量
做法：
1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。
3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。
4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。
5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。
6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。
7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。
8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。
9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。
10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。
11 最后上桌成品：
作者:
rsrs
时间:
2008-8-4 14:50
川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.
作者:
小手
时间:
2008-8-4 21:58
我喜欢啊..................
作者:
dora
时间:
2008-8-5 16:13
花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。
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